专题二 营养均衡与人体健康

【学习目标】

1、知识与技能

①  知道人体的必需元素，了解人体中的常量元素和微量元素，并知道它们各自的生理功能

② 了解血红蛋白中二价铁与氧气结合的原理，能解释煤气中毒原因。

③ 了解含氟牙膏防止龋齿的机理

2、过程与方法

 ① 通过活动与探究，初步学习检测加碘盐中碘含量的方法，认识合理补碘的重要性

 ② 通过龋齿的原理和含氟牙膏防止龋齿的机理，能理解、运用沉淀溶解平衡有关知识解释相关问题。

3、情感态度与价值观

通过学习，认识合理摄取人体必需元素的重要性，养成健康良好生活习惯。

感悟化学知识重要性。

【教学重点、难点】

1.了解人体元素的组成。

2.了解一些元素对人体健康的作用

【自主学习】

一、人体的必需元素：

1．必需元素：也称               ，是人的                  必不可少的元素，已确定的有          种；

2．人体中的常量元素有H、C、N、O、        、       、        、       、       、

        、        ，含量高于         ，约占体重的          ；

  人体中的微量元素B、F、        、V、Cr、Mn、         、         、        、

        、        、         、           、          、         、        ，

含量低于         ，约占体重的          。

3．必需元素的生理功能：              构成人体的细胞和组织，并参与多种生化过程。                 在人体内许多生化过程中起调控作用。

在人大量出汗后，最好喝些淡盐水，这是为什么?

                                                                          。

阅读教材P43的“资料卡”。

二、合理摄取人体必需元素：

观察教材P43的图2-1，体会其中的含义。

日常饮食中富含人体必需的元素：乳制品含          ，蔬菜和动物内脏含          ，鱼类含          ，茶叶含          ，紫菜含          ，葡萄干含          ，肉类含          等。特殊情况下也可以从           和            中补充必需元素。

1．加碘盐与补碘：

食用              是人体补充碘元素最有效、最经济的途径，食盐中加入的含碘物质是            。海带、紫菜等海产品中碘含量较高，食用这些海产品也是人体补碘的一种方法。但是，补碘过多或者过少都会导致体内碘元素含量不正常，引起甲状腺疾病。

2．铁强化酱油与补铁

(1)缺铁的危害

人体缺铁就会患                 ，血液输送        的能力下降，进而导致人体生理机能下降。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。

(2)补铁的方法

①可用铁锅烹调食品，②可食用铁强化酱油，③可食用含铁量高的蛋类、瘦肉类食品。若身体严重缺铁，则需服用药剂治疗，如服用硫酸亚铁药片等。

【注意】：过量服用补铁剂会引起            ，造成胃肠道出血性坏死。

3．龋齿与含氟牙膏：

(1)龋齿是如何形成的?

 (2)怎样防治龋齿?

4．富含锌的食物与补锌：

(1)缺锌的危害

儿童缺锌会导致        不良，         差，食欲不振；孕妇缺锌会使胎儿      发育不全，出生后         低下；老年人缺锌会引起          功能退化。

(2)锌的主要来源

动物性食物中的        、         、          、          、          等，植物性食物中的        、         、         、       、        等都含有较多的锌。严重缺锌的病人可服用硫酸锌糖浆或葡萄糖酸锌制剂等。

【随堂反馈】

1．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致软骨病的是(    )

A．K            B．Ca              C.Na             D．Fe

2.为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是    (  )

   A．Mg²⁺         B．Ca²⁺            C．Na⁺           D．Fe³⁺

3.微量元素对人体正常代谢和健康起重要作用，下列元素不是微量元素的是    (  )

   A.Na           B．F              C．Fe           D．I

4.某人患轻微的贫血病，医生建议他服用一段时间补铁保健品，其中铁显示的价态为（）

   A.0价         B．+2价           C．+3价         D．各种价态都有

5．有关微量元素的下列说法中正确的是(    )

  A．微量元素含量只占人体的l％以下，但其对于维持生命活动、促进健康和发育却是极其重要的；

  B．C、N、I、Fe、Zn等元素均属于微量元素；

  C．青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大；

  D．铁是对人体有益的元素，人体摄入量越多越好。

6．下列说法不正确的是    (    )

  A．锌能提高脑神经的兴奋性

  B．钙能促进骨骼的生长发育

  C．缺铁能使人贫血

  D．缺氟能使人甲状腺肿大

7．下列说法中不正确的是    (    )

   A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘

   B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防

   C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏

   D．儿童缺锌可导致生长发育不良，抵抗力差，食欲不振

8.我国部分地区的食盐中必须加碘，其中碘以碘酸钾形式存在。已知在溶液中存在以下反应：IO₃^-+5I^-+6H⁺===3I₂+3H₂O

根据此反应：可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明在食盐中存在IO₃^-。可供选用的物质有：①自来水，②蓝色石蕊试纸，③碘化钾淀粉试纸，④淀粉，⑤食糖，⑥食醋，⑦白酒。进行上述实验必须使用的物质是    (  )

   A．①③       B．③⑥     C．②④⑥        D．①②④⑤⑦

【真题】

9.青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是____________（ 填字母）

A．碘          B．铁        C．钙

10. 人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是__________。

11．下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是                     （    ）

A．H            B．O            C．Fe           D．Na

【作业】完成教材P48的“练习与实践”。

【课后预习】第二单元“提供能量与营养的食物”的相关内容