距离高考还有一个月，对家长来说，照顾好孩子的饮食起居，保证这一特殊时期的营养需要，同样可以提高学习效率。管理考生的吃，应从每天的膳食安排做起。
谁都知道早餐的重要性，但是对于考生来说，让他们起床后就按营养师的建议，吃进占全天能量30%的食物，确实有点难度。
对于考生而言，早餐要注意两个原则：一是尽量均衡营养，最好能有主食、副食，如鸡蛋、馒头、包子、全麦面包等；最好能用凉拌的蔬菜代替普通咸菜；二是补充水分，这也是增加早上食欲的一种有效方法，可以吃些牛奶、稀饭、烂面条等。
早餐后可以加餐
许多考生都反映，上课到第二节、第三节课后，饥肠辘辘，注意力不集中，学习效率下降，这与大脑缺乏能量——血糖浓度低有关。及时补充含糖食物既可以缓解强烈的饥饿感，又能提高学习效率。
加餐的量并不要多，只是早餐不足的补充，如早餐没喝牛奶的，可以喝一杯牛奶或酸奶；早餐主食不足，可以加一至二块全麦面包；或吃一个苹果。
尽量让学生吃饱，无论是主食还是副食，都应该变换食物的种类和烹调方法，以增加考生的食欲。考生出现的一些常见的营养问题，也可以通过午餐的膳食进行调整。如睡眠不好，也许与孩子缺乏B族维生素有关，可以在中餐的主食中加些粗杂粮，如小米、红小豆等，以增加维生素B1的供给；也可以用猪肝、鸡肝等动物的肝脏，炒、卤、烧汤都可以，可以补充多种维生素，还能增加铁的供给。
对考生来说，不需要像成年人那样晚上吃得少。考生要学习到深夜，可按照午餐的标准，但数量上比午餐适当少一些。因为吃得过饱，血液大多进入消化系统，容易“犯困”。通常，吃七、八分饱足矣，不足的部分可以通过加餐来祢补。
晚餐后也可以加餐
可以在睡前一小时或二小时适当加餐，适当加餐，除可以减少饥饿带来的不愉快的感觉，还能一定程度上通过食物提高睡眠质量，如喝杯牛奶，或吃个苹果等。
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加餐合理、得当，可以令考生精力充沛，消除疲劳，提高学习效率。不恰当加餐，也许会“帮倒忙”。那么，怎样使加餐“得当”呢？
时间 白天加餐最好在两餐之间；晚上加餐不宜太迟，最好在睡前二小时左右。
种类 加餐不等于加零食，它是正餐不足的营养素补充。最好选择牛奶、苹果等，尽量不吃膨化食品以及含糖量高的糖果和蛋糕等。
加餐量 加餐量过多，会影响正餐食欲。加餐量一般只是正餐量的1/3。
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越贵的食物，就越补；越高级的食物，就越有营养
许多人都有这样的误区，认为价格越贵的食物越有营养，如山珍海味，飞禽走兽。其实，“物以稀为贵”，食物的价格主要与来源多少有关；或者与加工方法有关，如加工越精细，过程越复杂，价格就越贵。一般地说，天然的，来源广泛的，没有加工的原材料，价格都比较低廉，而且这类食物既安全营养又全面。因为在食物加工过程中，增加了污染机会；加工方法不当也会造成营养素的损失。对考生来说，只要根据“中国居民平衡膳食宝塔”推荐的食物种类和量来配餐，都能达到每天营养素的需要量。
补品可以提高智力；营养品可以代替食物
考生使用各种补品、营养品有越演越烈的趋势。可以说，迄今为止还没有发现“聪明药”。用营养品代替食物，那更不可取。虽然目前市场上出现了复合营养品，但与真正食物所含的营养素种类、含量及有效成分相差甚远。因此，营养品永远不能替代食物。
食物的作用也不是单纯供给营养素那么单一，美味的食物是人类心理和精神的享受，对于考生来说，也是十分重要的。虽然营养品和补品会有一些心理暗示的作用，但同时，也会给孩子造成一定的心理压力。
对于考生来说，考前的一个月更需要补充的是各种维生素，许多考生出现的不适症状，如睡眠不实，焦虑多梦是紧张引起的，补充维生素B1能缓解症状；用眼过度导致的视力模糊，补充维生素A或β-胡萝卜素也会有效；还有味口不好，食欲不佳等等，都可以通过调整食物的色香味得以解决。下面的几款菜肴分别从不同的原料、烹调方法来达到不同的营养作用，希望能给家长们有所帮助。
蜜汁红薯
原料：红薯或紫薯200克，冰糖10克，桂花少许
烹调步骤：红薯或紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，或放入微波炉中加热5-6分钟至熟，装入碗中；另用于锅加水将冰糖溶化，加热到冰糖水变粘稠，倒入装有红薯或紫薯的碗中，上茏蒸15分钟即可。
营养特点：红薯和紫薯都含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，对于改善考生的能量供给和增加肠蠕动、预防便秘很有效。特别是紫薯中还含有丰富的花青素，对改善考生的健康状况也会有帮助。这款菜可作为二餐间的加餐食用。
特别关照：红薯和紫薯经过一个冬季的贮存，部分淀粉会转化为糖，甜味增加，所以也可以少放些糖；要特别注意不能食用霉变的红紫薯。也可以用芋头、山药、土豆等替换。
蔬菜色拉
原料：生菜100克，胡萝卜100克，小西红柿100克，紫包菜100克，香蕉100克，沙津酱50克。
烹调步骤：将各种蔬菜洗净，浸泡在盐水中10分钟；用干净的刀具将生菜、胡萝卜、紫包菜切成丝，小西红柿、香蕉切成小块，放入盘中浇上沙津酱拌匀即可。
营养特点：这款菜的原料组成虽然都是蔬菜，但叶类、茄果类、根类等都包含在内；红、黄、紫、绿、白等色泽也齐全，既好吃，有营养，也养眼，会给考生们的单调的生活带来一丝丝色彩。其实这道菜也不完全是素食，沙津酱中含有鸡蛋黄的成分，家长们也可以再加二个熟鸡蛋黄，碾成糊状加到沙津酱中一起使用。因此，这道菜可以作为菜食用，也可以作为餐间的加餐。
特别关照：蔬菜和水果一定都要是新鲜的，原料用盐水浸泡的目的是起消毒作用；用的刀具、菜板最好是专用的，食品安全千万不能麻痹大意。
芝麻菠菜松
原料：菠菜300克，熟芝麻10克，盐、生姜、麻油
烹调步骤：菠菜洗净，先切成大段，放入煮开的沸水锅中烫熟，捞出后凉开水中；冷透后挤出多余的水分，切成碎末，放入盘中。将熟芝麻下锅炒香，生姜要成细末，与盐、麻油一起与菠菜拌匀，即可。
营养特点：早餐的食物单调一直是难以解决的问题。这款凉拌菜可以帮助考生的家长们打开思路，举一反三，一周中每天用各种不同颜色的蔬菜做成凉拌菜，取代咸菜。
特别关照：做凉拌菜时关键要掌握好蔬菜下锅烫煮的程度，要注意三个决窍：水要多，火要大，时间要短。这样既能保全蔬菜中的营养素，也能保持蔬菜自有的颜色，口感也比较脆嫩。像菠菜这种草酸多的蔬菜，切成大段后再烫煮，还能去除部分草酸。还可以用荠菜、芜荽、芹菜等替换。
