【教学目标】
知识与技能
（1）知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；
（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；
（3）了解蛋白质的营养作用从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；
（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程与方法
（1）通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。
（2）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质的知识。会用实验的方法区别某些有机物。
（3）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（4）提出问题，进行初步的科学探究。
情感态度与价值观
（1）养成合理膳食的习惯
（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
【教学重难点】
了解蛋白质的营养作用和性质特征和作用。
用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
【课前准备】
教师：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、头发、羽毛、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸
学生：以小组为单位，上网查阅有关维生素的相关资料
【教学过程】
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教学环节 |
教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
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创设情境引入新课：
那些食物中含有蛋白质和维生素
蛋白质的作用
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创设问题情境：
你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？
提出问题：吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？
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回忆
交流讨论并回答
讨论后总结：
蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。 |
引课比较贴近生活，容易激发学生的学习兴趣，可以让学生很自然的参与教学过程
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蛋白质的利用及存在
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创设问题情境：
1.既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？
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看书讨论回答：
1.在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质 |
教师抛出问题，让学生带着问题去看书，让学生在交流讨论中逐步了解蛋白质。
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2. 你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？ |
2.肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质 |
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蛋白质的性质 |
教师追问：
你们知道蛋白质有那些性质吗？
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回答：
蛋白质会被烧焦；蛋白质会凝固；蛋白质会分解……
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教师抛出问题，让学生在动手操作中得出蛋白质的性质，印象深刻，培养了学生的动手能力和分析归纳的能力，让学生的理论和实践相结合，激发了学生学习的主动性，使不同层次的学生都有所收获。 |
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教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
探究实验（分组）
【实验１】向盛有鸡蛋清溶液的试管，加入一定量硫酸铵振荡后静置，观察鸡蛋清溶液的变化
【实验2】取2支试管，各装入３mL鸡蛋清溶液，将其中一支试管的鸡蛋清溶液加热，向另一支试管
的鸡蛋清溶液中加入2-3滴硫酸铜溶液，观察各发生什么变化？
向一支盛有鸡蛋清溶液的试管中加几滴浓硝酸，微热，观察发生什么变化?
【实验3】用镊子分别夹取一根头发和一根
棉纱线，在酒精灯上灼烧是否产生同样的
气味？
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分组实验
认真观察
将实验结果记录
组内整理之后选派代表总结发言： |
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抛出问题：
1.误服硫酸铜等重金属盐,为什么可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒？
2.市场上的毛毯、羊毛衫往往以化纤制品
来鱼目混珠。请你用学知识来简单鉴别一下 |
思考
交流讨论
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锻炼学生从多种途径获取知识的能力，变知识为技能，会利用所学的知识解决实际问题
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这节课我们主要学习了蛋白质的相关内容。
哪位同学来归纳一下本节课的主要内容？
很好，那么学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢
1.有什么方法可以区别蚕丝和棉线？
2.豆腐含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙（此过程也称“点卤”），豆浆就转变成了豆腐，这是怎么一回事？
3.为什么可以用高温（如在水中煮沸或用消毒柜）来消毒家庭
中的餐具？
4.许多重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒性，误食后使人中毒的原因是什么？为什么食用乳制品就可以解毒？
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学生回顾本节课所学的知识
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能让学生把当堂所学的内容应用到实际
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